Desserts
Schoko-Soufflé (Schokoladen-Soufflé, Auflauf)
Immer wieder freut ein Schoko-Soufflé mit flüssigem Kern (innen noch flüssig) - frisch zubereitet und heiß serviert.
Ein sehr gutes und lehrreiches Video habe ich hier gefunden:
http://www.youtube.com/watch?v=nShVM295kcA
Das darin dargestellt Rezept sieht vor:
Eier: 4
Schokolade 150g
Mehl 50
100g Zucker
80g Butter
Werd ich mal probieren.
Kuvertüre mit Butter aufschmelzen und verrühren.
Eiweiss aufschlagen, zum Schluss den halben Zucker zufügen und fertigschlagen.
Eigelb mit restlichem Zucker aufschlagen. Schokolade-Buttermischung zufügen.
Mischung auf den Eischnee gießen und unterheben.
Mehl peu-à-peu aufrieseln und unterheben.
Kalt stellen und ruhen lassen (2 Stunden).
Soufflé-Formen ausbuttern und mit Kristallzucker ausstreuen.
Souffle-Masse zwei Drittel bis drei Viertel einfüllen (mit Löffel - oder Spritzsack).
Bei 200 Grad 10 Minuten ins Backrohr. (Still oder Umluft im Video nicht angegeben).
Der Kern des Soufflés soll noch flüssig sein, aber außen fest genug um gestürzt zu werden.
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